辣椒不同生長(zhǎng)階段其外觀顏色會(huì)有所差異，為了準(zhǔn)確的評(píng)定辣椒的顏色，就可以使用色差儀來進(jìn)行測(cè)量。本文就給大家?guī)?a href="http://www.029xianhua.com">色差儀檢測(cè)辣椒顏色變化的應(yīng)用。
辣椒顏色檢測(cè)的重要性：
色、香、味是辣椒的三個(gè)重要品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)，而顏色為外在感官，對(duì)消費(fèi)者的吸引很重要。
辣椒因品種、取樣時(shí)期不同，顏色有很大差異。生長(zhǎng)前期以綠色居多，生長(zhǎng)后期以紅色居多。還有其他顏色的，像黃色、紫色以及各種中間色，這些雜色的類型有的還會(huì)隨著生長(zhǎng)而變化。因此，準(zhǔn)確的評(píng)定辣椒顏色，是檢定辣椒品質(zhì)的重要參考指標(biāo)。傳統(tǒng)的辣椒顏色評(píng)價(jià)方法，主要依靠肉眼目視觀察，由于受感觀器官的局限性和人主觀性限制，就很容易導(dǎo)致辣椒顏色檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差。為了提高辣椒顏色檢測(cè)的準(zhǔn)確性，就可以使用色差儀來進(jìn)行測(cè)量。
色差儀測(cè)定辣椒顏色變化：
目前，國(guó)際上常用色差儀來檢測(cè)辣椒的色度變化。測(cè)量辣椒色度中的亮度指標(biāo)L值，紅綠色指標(biāo)a值和黃藍(lán)指標(biāo)b值。
L代表明亮度，果實(shí)成熟期間L值的變化表明類胡蘿卜素積累導(dǎo)致的色澤加深與葉綠素降解導(dǎo)致的色澤變化之間的關(guān)系。
a代表紅色與青綠色相比的程度，a值越大表明果實(shí)越紅，a值為負(fù)則表示果實(shí)偏青。
b值代表黃色與藍(lán)色相比的程度，b值越大表明果實(shí)越黃。
H為色調(diào)參數(shù)中的色度角，變化幅度0～180之間，依次為紫紅、紅、橙紅、橙、黃、黃綠、綠和藍(lán)綠，H=0為紫紅，H=90為黃色，H=180為綠色。H>100時(shí)，H越大，果實(shí)綠色越深，H<50時(shí)，H值越小，紅色越深。
h為色調(diào)參數(shù)中的色澤比，青果期為負(fù)數(shù)，越小，綠色越深，紅果成熟期為正數(shù)，越大，紅色越深。
色度角H、色澤比h和紅綠色代表值a等參數(shù)能反映出辣椒不同發(fā)育階段的色澤變化及品種間的細(xì)微差異。
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