果醬由于其顏色和口味的豐富多樣化，被很多的女性朋友所喜愛。但是生產(chǎn)過程中由于加工工藝或保存方式的不同，就很容造成顏色差異的問題。生廠商為了保證果醬產(chǎn)品的外觀品質(zhì)，管控產(chǎn)品顏色的一致性，就會使用色差儀來對果醬的顏色進項檢測。本文簡單的介紹了色差儀檢測果醬顏色的方法，感興趣的朋友可以看看。
影響果醬色差的因素：
消費者在選購果醬時，對果醬產(chǎn)品的顏色的鮮艷程度是有一定的要求的，如果果醬的顏色與消費者心理預(yù)想的顏色存在明顯的差異，就會影響消費者對果醬質(zhì)量品質(zhì)的評價。影響果醬顏色出現(xiàn)差異的原因主要有以下幾點：
1.由于果醬在生產(chǎn)過程中，添加了單寧、花青素等物質(zhì)，它們?nèi)菀资苊傅难趸兩?/p>
2.由于果醬中的變色成分與重金屬接觸而導(dǎo)致了變色。
3.由于果醬配料在操作過程中置放時間過長而導(dǎo)致變色。
4.由于果醬加工過程中溫度控制不合理，而導(dǎo)致果醬焦化變色。
色差儀檢測果醬顏色的一致性：
傳統(tǒng)顏色的檢測方法主要是依靠人眼進行目測評價，這種評價方式雖然非常的直觀，但是受光源環(huán)境、觀察條件、觀察者主觀心理因素等的影響，很容易導(dǎo)致評價結(jié)果存在誤差。因此為了準確的評價果醬顏色差異的程度，分析果醬產(chǎn)生色差的原因，從而管控果醬的品質(zhì)質(zhì)量，就可以是用專業(yè)的色差儀器來進行檢測。
常用的檢測果醬顏色差異的儀器有色差儀和分光測色儀。色差儀又叫做光電積分式色差儀，它可以準確的測量出兩個色源之間的色差程度，并將測量結(jié)果以L*、a*、b*、ΔE數(shù)值的方式呈現(xiàn)，用戶可以直觀的判斷試樣與標樣的色差程度。
分光測色儀通過樣品反射（透射）的光能量與同樣條件下標準反射(透射)的光能量進行比較得到樣品在每個波長下的光譜反射率，它不僅可以準確的評定試樣和標樣的色差值，還可以給出測量試樣和標樣的分光反射率值，對測色結(jié)果進行定標，建立色度標準。因此，相對而言，分光測色儀的檢測結(jié)果會更準確。
用戶利用色差儀或分光測色儀就可以準確的評定果醬樣品與標準品之間的色差程度，通過測量的L*a*b*以及ΔE就可以判斷果醬的偏色情況。使用色差儀可以對果醬各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的色差程度進行管控，分析色差產(chǎn)生的原因，改進生產(chǎn)工藝，從而控制果醬品質(zhì)質(zhì)量。
鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如作者信息標記有誤，請第一時間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
