肉及肉質(zhì)品顏色是其重要的商品屬性，是消費(fèi)者評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量最直觀的指標(biāo)，影響著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買決策。傳統(tǒng)肉及肉質(zhì)品顏色的檢測(cè)采用的是目視法，這種方法存在不穩(wěn)定性，且無(wú)法對(duì)肉及肉質(zhì)品顏色做出準(zhǔn)確的判斷。因此，為了客觀量化肉及肉質(zhì)品顏色，就可以采用色差法。本文介紹了食品色差儀在肉及肉質(zhì)品顏色測(cè)定中的應(yīng)用。...
色澤是評(píng)價(jià)發(fā)酵香腸質(zhì)量的一項(xiàng)重要的感官指標(biāo)，而發(fā)酵香腸色澤的形成與發(fā)酵工藝有著直接的關(guān)系。為了準(zhǔn)確的測(cè)定發(fā)酵香腸的顏色，為其發(fā)酵工藝的優(yōu)化提供數(shù)字依據(jù)，保證發(fā)酵香腸外觀色澤的穩(wěn)定性，就可以使用顏色測(cè)量?jī)x器。本文介紹了小口徑便攜式色差儀用于發(fā)酵香腸色澤檢測(cè)。...
醬牛肉作為一種傳統(tǒng)的醬制品，因其獨(dú)特的風(fēng)味而深受人們的喜愛。顏色是醬牛肉重要的商品屬性，是消費(fèi)者判斷醬牛肉質(zhì)量品質(zhì)的第一感官指標(biāo)，決定著消費(fèi)者的購(gòu)買行為。為了準(zhǔn)確的測(cè)定醬牛肉的顏色，保證期顏色品質(zhì)的穩(wěn)定性，就可以使用專業(yè)的顏色測(cè)量?jī)x器。本文介紹了便攜式分光測(cè)色儀用于醬牛肉色澤的檢測(cè)。...
顏色是醬鴨重要的外觀指標(biāo)，是消費(fèi)者選擇醬鴨產(chǎn)品的第一感官印象，如果醬鴨在顏色上不一致，就會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的懷疑。因此，為了保持醬鴨顏色的穩(wěn)定性與一致性，就可以使用分光測(cè)色儀對(duì)醬鴨顏色進(jìn)行檢測(cè)。本文介紹了分光測(cè)色儀?在醬鴨顏色測(cè)定與品質(zhì)管理中的應(yīng)用。...